Currygryta

Den här jättegoda och världens enklaste currygryta gjorde Anneli och jag för nån dag sedan.
Till ca 4 portioner:
en drös blandade grönsaker
2-3 teskedar röd currypasta
1 burk kokosmjölk

Stek grönsakerna tillsammans med curryn ett par minuter. Häll i kokosmjölken och koka en stund. Smaka av med salt, peppar och currypulver.
Servera med ris, jordnötter, cashewnötter och currykryddade sojabitar (tex Veggos "kyckling"bitar).